Pour 6 personnes :
– 800gr d’épaule d’agneau désossée
– 800gr de collierd’agneau
– huile de maïs (ou huile)
– sucre semoule
– farine
– 2 tomates mures
– 2 gousses d’aïl
– 1 bouquet garni
– 300 gr de carottes nouvelles (ou normales)
– 200 gr de petits navets nouveaux (ou normaux)
– 100gr de petits oignons blancs (ou des gros oignons nouveaux, ou normaux)
– 300gr de haricots verts
– 300 gr de petits pois
– 20cl de vin blanc
– muscade, sel poivre

Faire chauffer 2 cs d’huile et y faire revenir la viande. Quand c’est doré, égoutter, et enlever les 2/3 d’huile.
Remettre la viande et poudrer avec du sucre (moi, j’ai mis un peu plus^^), laisser caraméliser (ça dure un peu). Ajouter 1 à 2 cs de farine, remuer, faire cuire 3 min . Verser le vin, mélanger, saler, poivrer et muscader.Faire cuire à feu modéré.
Peler, épépiner, et concasser les tomates. Peler, et hacher l’aïl. Les ajouter dans la cocotte avec le bouquet garni. Completer le mouillement(!!) (dixit Larousse) avec de l’eau (le liquide doit juste recouvrir).
Couvrir lorsque l’ébulition est atteinte, et laisser mijoter 45 min’ (ou plus).
Pendant ce temps, peler et gratter les carottes (ou éplucher si elles ne sont pas « nouvelles »), et les navets. Peler les oignons.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, et y mettre carottes, navets et oignons. Faire cuire 10 min en remuant (que ça grillote un peu). Faire cuire les haricots verts à la vapeur. Ajouter carottes, navets, oignons et petits pois dans la cocotte . Mélanger et poursuivre la cuisson 20 à 25 min (ou plus).
Ajouter les haricots verts à 5 min de la fin de cuisson (ou pas, moi, j’ai mis en même temps que les autres légumes des haricots verts surgelés et les petits pois…)
et voilàààà !!!!

J’ai fait mijoter bien plus que la recette, et tout fondait en bouche

 

(recette proposée par Aurélie O) (d’après le Larousse de la cuisine)


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