Emincez 1 oignon, 2 tiges de citronnelle (j’ai pris les surgelés de chez Picard), 50g de gingembre frais (j’ai aussi pris celui de Picard) et la gousse d’ail. Faites dorer l’oignon dans de l’huile, puis ajoutez ail, gingembre et citronnelle. Laissez cuire 10mn. Incorporez 60g de curry (j’en ai mis moins) et laissez infuser 5mn. Ajoutez 50g de noix de coco rapée et laissez encore 5mn. Versez 30cl de lait de coco et 1l de crème liquide entière (j’ai mis de la légère). Laissez frémir 20mn puis filtrez.

 

Pour le risotto, émincez 1 échalote et faîtes la blondir dans de l’huile et du beurre. Ajoutez le rie à risotto, mélangez, salez et déglacez avec du vin blanc. Une fois évaporé, versez 15cl de lait de coco et le bouillon petit à petit, jusqu’à ce que le risotto soit cuit.

 

Faites dorer les morceaux de lotte dans de l’huile et du beurre, puis terminez la cuisson dans la sauce curry filtrée. Laissez mijotez 10mn.

 

(recette proposér par Aurélie DR) (d’après une recette de Cyril Lignac)

Publicités