Pour 8 personnes

 

Détaillez 200g d’Ossau-Iraty en fines lamelles.

Pelez 800g de pommes de terre puis tranchez les finement, en utilisant une mandoline. Lavez les et séchez les.

Plongez les pommes de terre dans une friteuse jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais à peine dorer.

Egouttez les bien.

Pelez et émincez 1 oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile d’olive.

Cassez 8 oeufs dans un saladier et fouettez rapidement.

Ajoutez l’Ossau-Iraty, les pommes de terre et les oignons. Assaisonnez de quelques pincées de piment d’Espelette puis mélangez.

Versez cette préparation dans un plat et faîtes cuire 30mn à 140°

Photo prise par Aurélie DR

Photo prise par Aurélie DR

 

(recette proposée par Aurélie DR) d’après le magazine 750g)

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