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Dorénavant retrouvez moi Dans la cuisine d’Aurélie  

Toujours des plats familiaux, sains, et simples

Faire cuire 140g de sucre et 5cl d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel.

Hors du feu, verser 50cl de lait puis remettre sur feu doux en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que le caramel soit dissous.

Fouetter 2 oeufs et 2 jaunes avec 50g de maizena.

Verser le lait et faire bouillir en remuant sans cesse pendant 3mn.

Verser la crème dans un récipient et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

Détailler 500g de pâte feuilletée en deux morceaux identiques. Saupoudrer le plan de travail avec 50g de sucre, étaler les deux pâtes sur 3-4mm d’épaisseur.

Déposer chaque rectangle de pâte sur une plaque de four recouvert d’un papier sulfurisé puis une seconde plaque pour empêcher qu’elle gonfle. Enfourner 20mn.

Sortir les plaques, retirer celle qui couvre la pate, saupoudrer de sucre et remettre à cuire 5mn.

Laisser refroidir.

Fouetter une crème chantilly bien ferme avec 10cl de crème liquide bien froide.

Donner un coup de fouet à la crème patissière puis incorporer la crème chantilly.

Détailler 24 rectangles de pâte, monter les mille-feuilles avec la crème à l’aide d’une poche.

Réserver au frais

Photo prise par Aurélie DR

Photo prise par Aurélie DR

 

(recette proposée par Aurélie DR)

Préparez une pâte à pizza.

Préchauffez le four à 210°

Otez la croute de la tôme et coupez les en fine lamelle.

Recouvrez la pâte de lamelles et d’origan.

Enfournez 20mn.

Photo prise par Aurélie DR

Photo prise par Aurélie DR

(recette proposée par Aurélie DR)

Mélangez 250g de farine et du sel. Rajoutez 2 càs d’huile et 15cl d’eau tiède.

Pétrissez la pâte et laissez reposer 1h.

Allumez le four au maximum.

Emincez finement 2 oignons.

Faites les fondre dans du beurre.

Degraissez et coupez les tranches de magret.

Mélangez la fondue d’oignons 100g de fromage blanc épais, 10 cl de crème fraiche, le magret, du sel et du poivre.

Etalez la pâte sur 1mm d’épaisseur. Déposez la sur une tôle farinée .

Couvrez de la préparation aux oignons.

Faire cuire environ 15mn

 

Photo prise par Aurélie DR

(recette défiée avec succès par Aurélie DR d’après son deuxième livre défi Recettes petit budget pour ma famille de Nicole Renaud aux éditions Gründ)

Prélevez le zeste d’un citron.

Pressez le jus.

Pelez les gousses d’ail avec 5-6 grains de poivre et 1càc de coriandre en grain.

Mélangez avec le jus de citron, le zeste et 2 càs d’huile.

Napppez en les filets de maquereaux.

Couvrir et laissez mariner 2h.

 

Dans une cocotte faire fondre 2 oignons pelés, et 2 càs d’huile.

Ajoutez 4 tomates coupées en petits morceaux et 1kg de pommes de terre lavées, séchées et coupées en 2.

Arrosez de 10cl d’eau

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20mn.

 

Après 20mn de cuisson, rangez les filets de maquereaux sur les pommes de terre. Arrosez de marinade.

Achevez la cuisson à couvert pendant 10mn

Photo prise par Aurélie DR

Parsemez de persil avant de servir

Photo prise par Aurélie DR

(recette défiée avec succès par Aurélie DR d’après son deuxième livre défi Recettes petit budget pour ma famille de Nicole Renaud aux éditions Gründ)

 

 

Mettre 100g de sucre en poudre et 190 ml d’eau dans une casserole.

Porter à ébullition en remuant. Ajouter 125ml de sirop d’érable et laisser cuire 3mn après la reprise de l’ébullition.

 

Incorporer 125g de cerneaux de noix hors du feu sans cesser de remuer.

 

Servir des boules de glaces  et napper les du mélange.

Terminer avec de la décoration.

 

Photo prise par Aurélie DR

 

(recette défiée avec succès par Aurélie DR) (d’après son livre de défi La cuisine des Desperate Housewifes aux éditions Canal +)

A préparer la veille donc

Première étape

Préchauffez le four à 230°

Coupez le canards en plusieurs morceaux (j’ai pris du poulet  et j’ai demandé à mon boucher de le faire)

Disposez tous les morceaux coté peau sur le dessus dans un plat à rotir sans que les morceaux se chevauchent.

Disposez 2 carottes  et 2 oignons coupés en rondelles autour de la volaille.

Faire rôtir 30mn.

Retournez les morceaux, remuez les légumes et faites encore rotir le canard 20-30mn.

Sortez le plat du four.

Mettez les morceaux de canard dans une cocotte.

Prenez le plat à rôtir et le disposer sur le gaz à feu moyen. Ajoutez y 2 cuillères à soupe de concentré de tomate., puis versez 6cl de cognac (j’ai mis de l’armagnac). Attendez l’évaporation.

Ajoutez 25cl de vin rouge de bonne qualité et portez à ébullition.

Transvasez ce liquide dans la cocotte et couvrir d’eau froide. Rajoutez 2 gros brins de thym, 2 gros brins de romarin; 1 feuille de laurier et 2 feuilles de sauge (j’en avais pas)

Couvrez et laissez mijoter pendant 40mn.

Retirez les morceaux de canard en laissant la carcasse, le cou et les gésiers. Disposez les morceaux recueillis sur un plat et laissez refroidir à température ambiante.

Faites de même pour le bouillon.

Placez au frigo jusqu’à ce que la graisse remonte à la surface du bouillon et se solidifie (bref c’est pour le lendemain)

Deuxième étape

Retirez la graisse solidifiée du bouillon.

Portez ce dernier à ébullition. Ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure et laissez frémir jusqu’à ce que le liquide diminue de moitié.

Remettez ensuite les morceaux de canard dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Servez

 

Photo prise par Aurélie DR

(recette défiée avec succès par Aurélie DR) (d’après son livre de défi La cuisine des Desperate Housewifes aux éditions Canal +)

Dans une poêle, mettre 40 g de purée d’amandes (ou noisettes) avec : 80g de noisettes et 50g d’amandes concassées, 1 c à café de cannelle en poudre, d’anis vert en poudre, un clou de girofle en poudre (moi j’ai mis cannelle et gingembre), 200g de flocons de châtaignes (moi j’en ai pas trouvé, alors des petits flocons d’avoine et de sarrasin à la place), 50 g de graines de courge, 30g de graines de tournesol et 80g de sucre roux.

 

On ne cesse pas de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que ça dore légèrement (10min) et on étale ensuite sur une plaque pour faire refroidir avant de mettre ne bocal (se conserve 1 mois).

 

(Recette tirée de « Châtaignes » de Linda Louis aux éditions « La Plage »)

Photo prise par Isabelle G

(recette proposée par Isabelle G)

Photo prise par Fernanda D

 

(recette proposée par Fernanda D)

Recette LIGHT pour un moule à manqué de 26cm de diam et 5,5cm de haut rempli presque jusqu’en haut.
150g de maïzena + 100g de farine
édulcorant liquide (j’ai mis 5 pressions du flacon et j’ai gouté)
6 oeufs
1 litre de lait écrémé
1 sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle
Rhum
5 pommes (ou 6 petites)

Peler les pommes et les couper en dés dans une poêle à fond anti adhésif.
Les saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé et les faire dorer un peu sur feu moyen en les remuant délicatement. Ajouter la cannelle à la fin.

Mettre les autres ingrédients dans un saladier et mixer!

Beurrer légèrement le moule, y mettre les pommes et verser la préparation dessus.

Et au four à 180° pour 40/45 mn

il y a 2 heures · J’aime

Tu farines les blancs détaillés en morceaux plus ou moins gros, tu les passes dans de l’oued battu puis dans un mélange chapelure flocons d’avoine.
Tu peux réitérer les deux dernières étapes une fois!
Puis tu fais cuire vite fait dans de l’huile, tu éponges dans du papier absorbant et finis la cuisson au four.
Pour les grands, tu peux mettre du tabasco dans l’oeuf battu!

 

Je sers avec des pommes de terre cuites sur du gros sel. Je le évides aux trois quart puis écrase la chair en purée que je mêle à des poivrons rouges et verts détaillés en petits dés ainsi que du mais, un peu de crème légère pour humidifier et du fromage râpé!
Tu repasses au four, et tu manges!

 

( recette proposée par Isabelle C)

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Le défi du groupe de cuisine!

Certains membres du groupe se sont lancé un défi: Finir entièrement un livre de cuisine de leur choix! Retrouver les recettes sur le blog à la rubrique défi! Liste des participants avec leur livre dans la page Défi du groupe (en haut à droite) :-)

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